Le département d’hygiène appliquée de l’Institut National d’Hygiène (INH) comprend deux laboratoires spécialisés l’un, dans la réalisation des analyses de microbiologie des denrées alimentaires et l’autre,  dans la réalisation des analyses de physico-chimie de l’eau.

1 situation

Le département se situe au premier étage sur l’aile gauche. Il dispose de locaux analytiques et d’une salle de réception situés au premier étage de l’immeuble abritant l’Institut.

Les locaux dédiés à la microbiologie se répartissent en quatre salles (vestiaires, une salle de conservation des échantillons, une salle de préparation des milieux de culture, une salle de manipulation et une salle de décontamination). Les locaux, équipements et essais répondent aux exigences de qualités et de métrologie des normes ISO, AFNOR, nationales et internationales.

2 Equipe technique

Le personnel comprend :

Un médecin vétérinaire biologiste (Chef Service),

Trois ingénieurs en biologie médicale ;

Trois ingénieurs en industrie alimentaire ;

Un Master spécialisé Génie Sanitaire et Environnement

Un technicien supérieur en Science et Technologie des Aliments ;

Un garçon de laboratoire 

3 Les   activités

Activités en microbiologie

Elles concernent la recherche et le dénombrement de bactéries permettant de juger de la qualité hygiénique des aliments destinés à la consommation humaine et animale,  de l’état de propreté des surfaces de travail, de l’environnement et des mains.   

 Les paramètres recherchés 

-          Aliments

Flore aérobie mésophile

Coliformes totaux

Coliformes thermotolérants

         Eschérichia coli

Flore aérobie sulfito-réductrice

Staphylocoques à coagulase positive

Salmonelles

Entérobactéries

Levures et moisissures

Listéria

-          Eaux

Flore aérobie mésophile à 37°C

Flore aérobie mésophile à 22°C

Coliformes totaux

Escherichia coli

Streptocoques fécaux

Flore aérobie sulfito-réductrice

Staphylocoques à coagulase positive

Salmonelles

Vibrio

Légionnelles

Les activités en physico-chimie de l’eau

Elles concernent la qualité physico-chimique des eaux de boisson (conditionnées ou non), de piscine et des eaux usées. Il s’agit de rechercher les paramètres physiques (conductivité, taux de sels dissous, température, turbidité) ; les paramètres organoleptiques (couleur, odeur, saveur, pH) ; à cela s’ajoute le dosage des éléments chimiques : Sodium, Potassium, Calcium, Magnésium, Fer total , Manganèse , Nitrate , Nitrite , Ammonium , Sulfate etc… .

Les activités de recherche

Le département mène des investigations microbiologiques de santé publique.

Cadre de stage

types de prélèvement et délai de rendu des résultats

Les prélèvements peuvent se faire sur site par une équipe du département ou par le client suivant les exigences de qualité des essais à réaliser.  

L’échantillonnage se réalise sur les matières premières et/ou sur les produits transformés.

Les délais de rendu de résultats sont définis de commun accord entre le client et le laboratoire lors de la revue de demande d’analyse.

 

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