Le département d’hygiène appliquée de l’Institut National d’Hygiène (INH) comprend deux laboratoires spécialisés l’un, dans la réalisation des analyses de microbiologie des denrées alimentaires et l’autre,  dans la réalisation des analyses de physico-chimie de l’eau.Le département dispose de locaux analytiques et d’une salle de réception situés à l’aile gauche au premier étage de l’immeuble abritant l’Institut.

Les locaux dédiés à la microbiologie se répartissent en quatre salles (vestiaires, une salle de conservation des échantillons, une salle de préparation des milieux de culture, une salle de manipulation et une salle de décontamination).

 

Les locaux, équipements et essais répondent aux exigences de qualités et de métrologie des normes ISO, AFNOR, nationales et internationales.

 

Equipe technique

Le personnel est motivé dans son ensemble et est habilités pour la réalisation des analyses. Le personnel bénéficie de formations continues. Le laboratoire assure l’encadrement des stagiaires des sciences de santé des écoles et universités du Togo, mais également des stagiaires venus des institutions d’autres pays.

 

Démarche qualité et accréditation

Depuis 2002, le laboratoire de microbiologie alimentaire a commencé la mise en place d’une démarche qualité. L’objet de cette démarche était de mieux adapter son organisation et ses activités aux exigences des normes de qualité et de rassurer les clients par rapport à la qualité des résultats des analyses. Parmi les objectifs fixés, figurait l’obtention de l’accréditation ISO 17025 pour le contrôle des denrées alimentaires. Cet objectif fut atteint en mars 2012.

Le laboratoire reste dans la dynamique du maintien de cette accréditation en attendant de l’étendre à d’autres paramètres.

 

Le champ d’accréditation du laboratoire

Le champ d’accréditation est présenté dans ce tableau

 

 

Agroalimentaire / Divers aliments / Analyses microbiologies

(Analyses des produits et environnement agroalimentaires – LAB GTA 59)

OBJET

CARACTERISTIQUE MESUREE OU RECHERCHEE

PRINCIPE DE LA METHODE

REFERENCE DE LA METHODE

Produits destinés à la consommation humaine ; aux aliments pour animaux et aux échantillons de l’environnement

Micro-organismes

Dénombrements des colonies à 30°C par la technique d’ensemencement en profondeur

NF EN ISO 4833-1

Produits destinés à la consommation humaine ou à l’alimentation animale, aux échantillons de d’environnement du secteur agro-alimentaire

Coliformes

Dénombrement des colonies à 30°C ou (37°C)

NF ISO 4832

Produits destinés à la consommation humaine et à l’alimentation animale

Coliformes thermotolérants

Dénombrement des colonies à 44°C

NF V08-060

Produits destinés à la consommation humaine et à l’alimentation animale

Staphylococcus à coagulase positive

Dénombrement des colonies à 35°C ou à 37°C par l’utilisation du milieu gélosé de Baird Parker

NF EN ISO 6888-1

Produits destinés à la consommation humaine ou à l’alimentation animale, aux échantillons de d’environnement du secteur agro-alimentaire

Bactéries sulfito-réductrices se développant en condition d’anaérobiose

Dénombrement des colonies à 37°C

NF ISO 15213

Produits destinés à la consommation humaine ou à l’alimentation animale, aux échantillons de d’environnement du secteur agro-alimentaire

Salmonelle spp dont Salmonella typhi et Salmonella paratyphi

Recherche isolement/identification et confirmation

NF EN ISO 6579

Produits destinés à la consommation humaine et à l’alimentation animale

Escherichia coli – β - glucuronidase

Dénombrement des coliformes à 44°C

NF EN ISO 16649-2

Produits destinés à la consommation humaine ou à l’alimentation animale, aux échantillons de d’environnement du secteur agro-alimentaire

Enterobacteriaceae

Dénombrement des colonies à 37°C ou (30°C)

NF ISO 21528-2

Produits destinés à la consommation humaine et à l’alimentation animale à activité d’eau supérieure à 95

Levures et Moisissures

Dénombrement des colonies à 25°C

NF ISO 21527-1

Produits destinés à la consommation humaine et à l’alimentation animale à activité d’eau inférieure ou égale à 95

Levures osmophiles et Moisissures xérophiles

Dénombrement des colonies à 25°C

NF ISO 21527-2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Les audits

Au cours de l’année 2016, le laboratoire a eu un audit de renouvellement de son accréditation les 12 et 13 janvier 2016 par des évaluateurs de COFRAC. Les conclusions du rapport d’audit révèlent qu’il a été relevé 04 écarts tous non critiques. L’équipe d’audit a par ailleurs renouvelé sa confiance en la compétence du laboratoire, ce qui a permis au COFRAC de lui renouveler son accréditation.

 

Les  activités

 

Activités en microbiologie

Elles concernent la recherche et le dénombrement de bactéries permettant de juger de la qualité hygiénique des aliments destinés à la consommation humaine et animale,  de l’état de propreté des surfaces de travail, de l’environnement et des mains.  

 Les paramètres recherchés 

 

-          Aliments

Flore aérobie mésophile

Coliformes totaux

Coliformes thermotolérants

         Eschérichia coli

Flore aérobie sulfito-réductrice

Staphylocoques à coagulase positive

Salmonelles

Entérobactéries

Levures et moisissures

Listéria

 

-          Eaux

Flore aérobie mésophile à 37°C

Flore aérobie mésophile à 22°C

Coliformes totaux

Escherichia coli

Streptocoques fécaux

Flore aérobie sulfito-réductrice

Staphylocoques à coagulase positive

Salmonelles

Vibrio

Légionnelles

 

Les activités en physico-chimie de l’eau

Elles concernent la qualité physico-chimique des eaux de boisson (conditionnées ou non), de piscine et des eaux usées. Il s’agit de rechercher les paramètres physiques (conductivité, taux de sels dissous, température, turbidité) ; les paramètres organoleptiques (couleur, odeur, saveur, pH) ; à cela s’ajoute le dosage des éléments chimiques : Sodium, Potassium, Calcium, Magnésium, Fer total , Manganèse , Nitrate , Nitrite , Ammonium , Sulfate etc… .

Les activités de recherche

Le département mène des investigations microbiologiques de santé publique.

Types de prélèvement et délai de rendu des résultats

Les prélèvements peuvent se faire sur site par une équipe du département ou par le client suivant les exigences de qualité des essais à réaliser.  L’échantillonnage se réalise sur les matières premières et/ou sur les produits transformés. Les délais de rendu de résultats sont définis de commun accord entre le client et le laboratoire lors de la revue de demande d’analyse.

 

 

 

 

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